• スライド1 - 米粉ってなあに?
  • スライド2 - おきたまライスフラワーの特徴
  • スライド3 - 米粉でつくるかんたんレシピ
Rice Flour

米粉、スイーツ

Rice Flour

米粉、グルテンフリー

  • 今すぐ購入
  • facebook

1.米粉ってなあに?

米粉(こめこ)とは、その名のとおり、お米を粉にした食材です。昔から、せんべいや和菓子などさまざまな食品に使われてきましたが、最近は製粉技術が進歩し、よりきめ細かい米粉が製造できるようになったため、パンやケーキ、麺類など利用の幅がぐんと広がりました。お米の新しい食べ方として、食料自給率UPにも貢献。人気急上昇中です!

米粉には、良いことがいっぱい!

  • 購入はこちら
  • ページトップへ

2.おきたまライスフラワーの特徴

おきたまライスフラワーの特徴

  • 購入はこちら
  • ページトップへ

3.米粉でつくるかんたんレシピ

いちごと米粉の豆乳プリン {4人分}

米粉、スイーツ

[材料]

無調製豆乳 500cc

米粉 40g

グラニュー糖 40g

いちごソース

いちご 100g

グラニュー糖 20g

[つくりかた]

①鍋に無調製豆乳、米粉、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

②米粉のだまがなくなったら、鍋を火にかける。木べらでよく混ぜ、とろみがついて沸騰しかけたら、火からおろして器に流す。

③粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

④いちごは粗く刻み、グラニュー糖とともに鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、火からおろして冷ましておく。

⑤プリンが冷えたら、ソースを流し、お好みでいちごやミント(ともに分量外)を飾る。


バナナと米粉のパンケーキ {直径12cmのもの8枚分}

米粉、ケーキ

[材料]

米粉 150g

グラニュー糖 10g

ベーキングパウダー 小さじ1

塩 ひとつまみ

卵 2個

牛乳 150cc

無塩バター 10g

バナナ 200g(中2本)

[つくりかた]

①米粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を大きめのボウルに入れ、泡立て器で空気を含ませるように混ぜる。別のボウルに卵を割りほぐし、牛乳も加え混ぜる。

②バターは湯煎(または電子レンジ)で溶かす。バナナはフォークでよくつぶす。

③米粉のボウルに、卵液を一度に加え、泡立て器でよく混ぜる。なめらかになったら溶かしバターを加え、さらに混ぜる。最後にバナナを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

④中火で温めたフライパンに、③の生地をお玉1杯分くらい流す。下に焼き色がつき、表面がぷつぷつしてきたら、ひっくり返して反対側も焼く。同様にして残りの生地も焼く。

⑤焼き上がったパンケーキをお皿に盛り、お好みでメープルシロップやはちみつを添える。


米粉のぼうろ {20個分}

米粉、おかし

[材料]

無塩バター 60g

粉砂糖 30g

米粉 70g

アーモンドプードル 30g

塩 ひとつまみ

粉砂糖(仕上げ用)適宜

[つくりかた]

下準備

・バターは常温に戻す。

・米粉、アーモンドプードル、塩をあわせてふるう。

①ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でよく混ぜる。粉砂糖を加えよくすり混ぜ、白っぽくふんわりとしたら、ふるっておいた粉類を一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

②粉っぽさがなくなったら、20等分してそれぞれ丸める。(ひとつ約9g)

③②の生地を冷蔵庫で30分くらい寝かせる。

④③をオーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで20分、軽く焼き色がつくまで焼く。

⑤粗熱がとれたら、粉砂糖をまぶす。

※ご紹介しているレシピは、Okitama Rice Flourを使用した場合の分量です。

これ以外の米粉を使う場合は水分量を加減して下さい。

Cooking:Michiko Akagi(toricot) www.toricot.com

  • 購入はこちら
  • ページトップへ

We Love Rice Flour & Cook!

  • 美味研究山形美味屋
  • 株式会社おきたま興農舎facebook
  • やまがた米っ粉クラブ
  • FOODACTIONNIPPON