上新粉
主に菓子用に使われる米粉のことです。
米粉は新粉(しんこ)とも呼ばれ、粒子の粗いのが並新粉、細かいのが上新粉、特に細かいのが上用粉と呼ばれています。
柏餅やみたらしだんご、草餅、せんべいなどに使用されており、白くてコシが強く、食べた際、ねばり強さよりも歯ごたえが感じられるのが特徴とのことです。
【おいしい食べ方】
■上新粉で「柏餅」をつくろう
【材料】10個分
上新粉:100g あん:200g 砂糖:大さじ2
柏の葉:10枚 ぬるま湯:160?
【作り方】
1、耐熱ボウルに上新粉、砂糖、ぬるま湯を入れて混ぜる。
2、1にラップをして電子レンジに5分間かける。ぬれふきんにとって、外側から滑らかになるまでもむ。
3、あんを20gずつに10等分し、丸めておく。
4、2を手のひら大に伸ばし、あんをのせて包む。
5、4を柏の葉に包む。ラップをして電子レンジに30秒かけて柏のよい香りを移す。