おきたま興農舎のお米作りのこだわり

命を育む食

すべてのこだわりの目的は、食べる人の命、その命がつながっていくためにあります。
天然酵母による酵母の働きを食材を活かす取り組みをしている東京目黒区「ウエダ家」さんで、全国各地からお米を取り寄せてパン種を作るために酵母の試験を繰り返したところ、おきたま興農舎のお米が最も質の良い醗酵をしたので原料米として採用されました。そのことは「原始生物・酵母菌の醗酵」という命を育む力に優れていたということで、私たちのこだわりに間違いがなかったという証明だと思っています。